Kødsovs uden kød

Det veganske køkken er i højere grad blevet allemandseje de seneste år. Der er en del årsager til, at jeg generelt vælger vegetarisk/plantebaseret mad. For det første er der en del miljømæssige fordele ved det samtidig med, at der er noget rent etisk og dyrevelfærdsmæssigt. Dog er jeg bare kæmpestor fan af de mange skønne smage, farver og konsistenser som planteverdenen byder på. Jegsynes til enhver tid det er at foretrække over kød, hvilket også har gjort, at jeg helt naturligt har udfaset kød igennem mit liv og lige for tiden faktisk kun spiser fisk. Derfor er jeg jo også dybt begejstret for, at plantebaseret mad er blevet mere almindeligt. Jo mindre hokus pokus, der er over det, jo mindre skepsis vil der også komme.

Denne ret tror jeg vil glæde alle og jeg vil vove påstå, at selv en inkarneret kødelsker vil føle sig mæt og tilpas efterfølgende.

Ingredienser:
Til 2 personer

  • 1 peberfrugt
  • 2 små rødløg
  • Et halvt broccolihoved
  • En halv aubergine
  • 1 squash
  • Hvad du ellers har af grøntsagsrester, kan sagtens smides med.
  • 2 dåser flåede tomater
  • 60 gram soyaprotein (svarer til to store håndfulde)
  • Spidskommen, røget paprika, oregano, timian, peber og salt
Desuden:
  • Havrefraiche eller lignende plantebaseret yoghurt - gerne en fed, tyk variant.
  • Peanuts
  • Kogt pasta til to personer - gerne fuldkorn
  • Evt frisk basilikum
Alle grøntsager hakkes i mundrette bider. Dog gerne i en størrelse, så der stadig er lidt bid i. De smides op i en gryde og der tilsættes ca en dl vand. Lad vand koge op, hvorefter der tilsættes krydderi og de flåede tomater. Herefter skal det stå og simre, gerne en halv times tid eller længere. Jo længere det står, des mere intens og lækker bliver smagen. Med ti minutter igen tilsættes soyaprotein i retten og der smages evt til med krydderi.
Server retten med friskkogt pasta, et drys nødder og yoghurt på toppen.


Kommentarer

Populære indlæg fra denne blog

Hindbærsnitteløbet - en vlog

Mine gaveindkøb og en snak om julegaver

Vlog en dag i København