Indlæg

Viser indlæg fra november, 2017

Pad Thai og en opskrift på guacamole

Billede
Pad thai er i virkeligheden en thailandsk ret og en rigtig street food klassiker. Det gør det til en dejlig nem ret at lave, hvis man ikke har den helt vilde tid til rådighed. Samtidig er den bare krydret  med nogle lækre krydderier, som de fleste kan lide. Selvfølgelig kan krydderimængderne justeres efter smag og behov. Jeg ynder at iblande diverse grøntsager i retten, og det er en god måde at få brugt nogle rester på. Desuden har jeg toppet med guacamole, som I også lige får opskriften på. Vi håber ikke, at nogen får et kulturchok. Denne version er vegetarisk. Den bliver også rigtig god med tigerejer eller eksempelvis kylling, der brunes inden grøntsagerne kommes på.

Ingredienser:
Til to personer

2 portobellosvampe1 squash2 rødløg1 chiliFrisk ingefær1-2 fed hvidløgOlivenolie2 håndfulde frisk spinat4 ægNudler til to personer - gerne fuldkornPeanuts Chili, ingefær og hvidløg hakkes og ristes af i en varm wok eller en pande med høje kanter. Herefter kommes hakket rødløg oveni. Svampe og…

Kødsovs uden kød

Billede
Det veganske køkken er i højere grad blevet allemandseje de seneste år. Der er en del årsager til, at jeg generelt vælger vegetarisk/plantebaseret mad. For det første er der en del miljømæssige fordele ved det samtidig med, at der er noget rent etisk og dyrevelfærdsmæssigt. Dog er jeg bare kæmpestor fan af de mange skønne smage, farver og konsistenser som planteverdenen byder på. Jegsynes til enhver tid det er at foretrække over kød, hvilket også har gjort, at jeg helt naturligt har udfaset kød igennem mit liv og lige for tiden faktisk kun spiser fisk. Derfor er jeg jo også dybt begejstret for, at plantebaseret mad er blevet mere almindeligt. Jo mindre hokus pokus, der er over det, jo mindre skepsis vil der også komme.

Denne ret tror jeg vil glæde alle og jeg vil vove påstå, at selv en inkarneret kødelsker vil føle sig mæt og tilpas efterfølgende.

Ingredienser:
Til 2 personer

1 peberfrugt2 små rødløgEt halvt broccolihovedEn halv aubergine1 squashHvad du ellers har af grøntsagsrester, k…