Indlæg

Viser indlæg fra oktober, 2017

Verdens bedste cookies

Billede
Det er om muligt noget af en beskrivelse at lægge på sine kager. Særligt fordi cookies bare er en god kage - i hvert fald hvis du spørger mig. De her når dog nye højder, hvilket egentligt var lidt af et tilfælde. Jeg stod med noget smør, der skulle bruges og fik komponeret en opskrift på cookies. Dem der nåede at smage min portion inden de forsvandt, har også fået et intenst kærlighedsforhold til dem.
Jeg har altid drømt om at prøve at bage med Valhrona-chokolade. Normalt synes jeg det er for dyrt at bruge til bagning og derfor er det en "spisechokolade" herhjemme. Dog købte jeg en god portion med hjem fra Frankrig, så nu så jeg muligheden. Chokoladen kan selvfølgelig erstattes af en mere økonomivenlig chokolade, men hvis du - som jeg - er chokoladenørd, så anbefaler jeg, at du afprøver det!

Ingredienser:
Til 15 cookies

125 g blødt smør200 g lyst rørsukker1-2 tsk vaniljepulver eller kernerne fra en vaniljestang1 æg225 g mel1 tsk bagepulver1 tsk groft salt75 g Valhrona Blond D…

Rucola/basilikumpesto

Billede
For nyligt lavede jeg pesto med min veninde Maja. Det skulle bare være en helt traditionel pesto med de ingredienser, der nu skal til i sådan en. Vi måtte dog konstatere, at vi manglede pinjekerner, da vi stod i køkkenet og derfor valgte jeg at bruge vores yndlingsnød. Peanutten. Den ristede og saltede slags. Det blev til den bedste pesto i mands minde, der fik en dejlig ristet smag fra jordnødderne. Nu får I også opskriften på en udbygget version, der indeholder rucolasalat.
Personligt kan jeg godt lide, at min pesto indeholder forholdvis meget ost. På den måde smelter pestoen lidt, hvis man kommer det på noget varmt - som pasta - og det er ret lækkert!

Ingredienser
Til et glas

1 bakke rucolasalat2 håndfulde basilikum2 fed hvidløg1 håndfuld revet, fast ost. Gerne parmesan, men jeg anbefaler også Thises Vesterhavsost eller Thems Krystalost.1-2 spsk olivenolieFriskkværnet salt og peber. Det hele blendes i en minihakker eller foodprocessor og smages til. Juster eventuelt mængderne efter …

Kokostomatgryde med perlebyg

Billede
Jeg er ikke den store fan af kokos, men jeg ynder nu at bruge kokosmælk engang imellem. Det giver en god, fyldig fedme til retten, uden smagen af kokos træder voldsomt meget frem. Jeg har brugt soyaprotein (eller soyabites) fra Urtekram, men kan udelades. Til denne ret har jeg desuden haft et tilbehør af bagte kastanjer. Der er derfor noget efterårsstemning over det, som jeg bare godt kan lide, når nu vi er her i oktobermåned.

Ingredienser
2 personer

1 dåse hakkede tomater1 lille dåse kokosmælk (175 ml)2 rødløg1 squashEn håndfuld brune svampe75 gram soyabitesGrøntsagsbouillonGroftkværnet peber, spidskommen, paprika, oregano Hak grøntsagerne i skiver og smid dem i en gryde med vand, der dækker grøntsagerne. Sæt det på et blus ved høj varme til det koger. Herefter skrues ned for varmen og der tilsættes lidt vand, grøntsager og tomat. Lad det simre i ca 10 min, hvorefter kokos og soyabites tilsættes. Herefter skal det simre i yderligere 10 min til det er blevet tyk og cremet.
Tilbehør: Hak…

Mageløse scones med et tvist

Billede
Jeg synes virkelig at scones er et lækkert stykke bagværk. Lidt ligesom en stor småkage, vel egentligt. Jeg har faktisk aldrig vidst, hvordan man får den rette form på sin scones, men jeg har nu luret det, og I får også "hemmeligheden" her. Det er en virkelig nem og enkel opskrift, der ikke tager lang tid at bage. Så hvis man ønsker hurtig kage, så er scones et godt bud.
Chokoladen kan erstattes med nødder, rosiner eller andet kreativt, men jeg vil nu til enhver tid foretrække chokolade. Med de store mængder af bagepulver i kagen, bliver den hurtigt tør og skal derfor helst spises relativt kort efter bagning. De kan dog godt holde sig et par dage i en tætsluttende boks.

Ingredienser
til 8 stk

100 g blød smør1 dl Cultura, A38 eller andet surmælksprodukt1 æg30 g sukker12 g bagepulver1 tsk vanillepulverEt nip salt300 g hvedemel + evt lidt til udrulning80 g mørk chokolade med chili (alm. chokolade kan også bruges) Bland smør, surmælksprodukt og æg i en skål. Tilsæt herefter sukke…

Peberfrugtdip

Billede
Jeg har nævnt det før, men jeg siger det gerne igen. Jeg elsker diverse dips og dressinger. Her får I opskriften på en virkelig farverig og skøn en af slagsen, der har grillede peberfrugter som hovedingrediens. På billedet har jeg sammensat den med en af mine linsegryderetter ala denne samt "Grillede Stykker" fra Hälsans kök. Den fungerer også glimrende som grøntsagsdip, til chips eller som pålæg.

Ingredienser:

3 store peberfrugter1 spsk sennep1 spsk skyrChilisauce Spidskommen, paprika, salt og groftkværnet peber. Ovnen tændes på 250 grader. Peberfrugterne renses, "toppen" skæres af og kernehuset fjernes. Bag peberfrugterne med bunden i vejret i ca 20-30 min til de er helt bløde og skallen er blevet let sort. Efterfølgende køles peberfrugterne af og de sorte steder fjernes med en lille kniv. 


De afkølede peberfrugter blandes med resten af ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor og blendes til en cremet masse. Alt afhængig af hvor meget saft og væske, der …

Amalies bloggermorgenmad - Chiagrød

Billede
For nyligt tilbragte jeg en hel dag med min veninde Amalie, som jeg kender gennem Instagram. Jeg husker tydelig den dag Amalie kontaktede mig på Instagram. Dengang anede jeg ikke hvem hun var (sorry Amalie), men det har ændret sig siden. Det har udviklet sig til et fantastisk venskab, der fungerer glimrende til trods for, at vi bor i hver sin side af landet. Sidst vi sås var jeg for første gang ovre at besøge hende i København, hvor vi tog på bloggertur rundt i byen. Det kan I se meget mere om i min vlog fra dagen her.
Vi startede vores tur med en meget instavenlig morgenmad; chiagrød, som jeg nu har fået lov at dele opskriften på. Jeg har givet mine forslag til toppings længere nede. Amalie har forresten en blog og eller kan hun følges på Instagram.
Ingredienser: Til en person 2 spsk chiafrø1 dl mælk efter eget valg eller vandEt drys vanille150 gram skyr1 spsk citronsaft Om aftenen inden servering blandes chiafrø, mælk/vand og vanille og sættes på køl. Om morgenen blandes skyr og citr…

Auberginegryde

Billede
Jeg er ellevild med varme gryderetter med masser af smag af gode krydderier. For mig er smagen enorm vigtig i den mad, jeg laver. Det skal smage af noget, fordi det tilfredstiller smagsløgene på sådan en rar måde. Det er samtidig også forholdsvist simpelt at lave. Godt nok er tilberedelsestiden forholdsvis lang - det er ofte sådan, at jo længere det står på blusset, jo bedre - men det passer mest sig selv, og derfor kan man bruge ventetiden på at forberede andre elementer til maden, ens madpakke til dagen efter eller noget helt tredje. Her kommer opskriften, på en auberginegryde, som mange på Instagram har spurgt ind til. Her er tilbehøret varmrøget laks, men det kunne ligeså vel være alt muligt andet.

Ingredienser:
Til 2 personer

Auberginegryde:
150 g gule ærter (Mungbønner eller linser, der ikke koger ud, kan også bruges)1 aubergine1 rødløgEn håndfuld brune svampe2 fed hvidløgGrøntsagsbouillonSpidskommen, groftkværnet peber, paprika og oregano Start med at hakke grøntsagerne i mundre…

Vlog en dag i København

Billede
Jeg har været på kliche-bloggerdag i København, hvor jeg har besøgt tre gode bekendtskaber fra Instagram. Vi har været forbi alle de rigtig "Instagramsteder" i byen, og har fået smagt et godt udvalg af københavns lækre mad. Alt i alt en dag med godt humør, en masse regn og gode minder.

Hindbærsnitteløbet - en vlog

Billede
Jeg har i dag lavet en ny vlog, efter jeg har tænkt på at gøre det hele sommeren. Denne vlog er centreret omkring det såkaldte hindbærsnitteløb og bød på en hyggelig dag i enormt godt vejr. Jeg har fået æren af at have min gode veninde Vita med som stjernegæst, og ellers vi jeg bare overlade jer til videoen..


I er altid velkomne til at følge min youtubeprofil, hvor jeg engang imellem poster en video: Majasskriblerier - youtube